脱水姜片是如何制作而成的

     原料选择原料质量的优劣关系到产品合格率和经济效益。作为脱水姜片的原料生姜要求新鲜、色泽鲜艳、肉质厚、组织致密、粗纤维和废弃物少，形状、大小一致，无腐烂或严重损伤等。
     清理在加工前需去除皮、原料姜的根及嫩芽，清除 附着的泥沙、杂质、农药和微生物污染的组织，使原料基本达到脱水加工的要求。
     去皮去除原料姜的外皮，可提高产品的食用品质，又有利于物料的水分蒸发，以利于脱水干燥。去皮的方法有手工去皮、机械去皮等。
     切分与漂洗将原料切成2〜3毫米厚的薄片，在切片过程中还需用水不断冲洗所流出的胶质汁液，直至把胶质液漂洗干净为止，以利于干燥脱水和使产品色泽更加美观。
     漂烫与冷却所谓漂烫即将原料进行短期热处理。漂烫能抑制酶的活性，防止原料氧化褐变，减少微生物污染和使组织软化以利于脱水。一般常采用蒸汽或沸水处理。