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脱水蔬菜水分含量如何快速检测

点击次数:   更新时间:20/06/11 10:49:06   【关闭分    享:

     脱水蔬菜水分含量在4%~13%不等。脱水果蔬水分含量是评价其质量的主要标注之一,水分含量直接影响到脱水蔬菜的保质期与口感,不论是水分含量过高,还是过低,都会直接影响到脱水蔬菜的品质,所以对脱水蔬菜成品的水分检测是必不可少的步骤,如果其水分含量不能达到要求标准,就有可能造成脱水果蔬在贮藏、运输过程中微生物大量繁殖、霉变、品质下降。脱水蔬菜水分含量检测标准:GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法
     A、工作原理
     采用干燥失重法原理,通过加热系统快速加热样品,使样品的水分能够在短时间之内完全蒸发,从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测操作若正确和标准,则通常可以很快可以得出准确的数据。
     B、使用注意事项
     1.在测定水分过程中一定要避免震动加热筒下端缺口不能迎风摆放。
     2.测定样品在称量盘中堆积一定要平整堆积面积尽量布满称盘底面堆积厚度应尽量薄,利于水分完全蒸发。在测定水分过程中,严禁敲击或直接振动工作台面。
     4.由于该仪器称重系统为精密设备,尤其传力部分特别怕重压,冲击,因而在每次取,放称量盘时尽量用托架若用手进行取,放称量盘应轻取,轻放。
     5.测定完成后,马上取下称量盘·须用托架,以免烫手,托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。
     6.测定后须待称量盘完全冷却后,再放入下一个试样。
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