仁尚服务热线:
138 5393 9888

脱水蔬菜中关于香菇烘干注意事项有哪些

点击次数:   更新时间:22/07/01 15:42:07   【关闭分    享:

     在脱水蔬菜的种类中,脱水香菇的加工方法主要是分为晒干法,烘干法,根据工艺革新的不同,其加工水平大同小异。一般企业在脱水加工环节都应注意以下事项:
  1、严格控制各个阶段的烘干温度。温度低,干菇菌褶泛白;温度过高,菌褶过黄或焦黄。烘干过程中温度也不可忽高忽低,否则干菇表面无光泽。
  2、鲜菇不能堆叠放置,以免影响香菇干燥速度和菇体间脱水的均匀度;干燥作业应在晴天进行,晴天空气相对湿度低,有助于减少干燥时间。
  3、干菇适当回潮后装袋。烘干后立即装袋,会使干菇破碎影响外观,应待干菇适当回潮后再分级装袋,储藏堆放时也应防止干菇挤压破碎。
  4、干燥程式应根据鲜菇的不同情况设定。如薄菇与雨淋菇的菌褶常呈倒伏状,对此类菇可先作日晒预干处理,再转入常规干燥处理。

上一条:没有了
下一条:脱水蔬菜中关于脱水红薯的加工方法
临沂市仁尚食品有限公司
联系人:高经理
联系电话:13853939888    13355058818     15863858818
公司电话:0539-8738818
公司地址:临沂市河东区八湖镇高柴河村开发区


查看手机站

微信咨询