脱水蔬菜不但保存期长，而且体积小,重量轻，便于携带和运输，食用也很方便，是军需、旅游方便食品中的重要蔬菜之一。但目前商店的这类速食型脱水蔬菜还不是特别多，所以我们可以自己在家自制一些脱水蔬菜备用。那今天就教大家脱水菠菜这种叶类的蔬菜自制方法：
　　1、新鲜菠菜洗干净，用小筛子空水，阴凉处凉干8小时以上。
　　2、在火灶上架起干锅，将锅烧热但火必然要调正到小，锅的温度不能太高，达到手能够悄悄一触的程度即可，火能够时关时开。
　　3、把菠菜放到锅内，不断的搅翻10分钟，尽量让菠菜的颜色不要有太大变化。如果有阳光，放在阳光下晒4小时以上。
　　4、用大碗或者微波纸封闭包装，放在冰箱保鲜层放1-2天。如果有时间，可再继续通过阳光、热锅处理一次。
　　5、之后，在冰箱里继续放到出行的日仔，菠菜可切碎也可不切碎，在食用时，用开水一烫即可食用。
      大家制作好需要的脱水菠菜后，如果不能一次性食用完，应该要妥善存放：确保密封。无论放在袋中或密封罐中，都要记得将袋口或罐口密封好，以免受潮。放置阴凉干燥的地方。光线、湿气与温度都容易使脱水菠菜变质，因此，要放置在干燥阴凉处。
小编：zjn

　　一般在脱水蔬菜的加工完成后，我们都需要对其水分含量进行测定，要知道水分的含量对于脱水蔬菜的保质期与口感都有着直接的关系。一般行业中，大多都会使用SFY-6D来测定其水分含量，具体内容如下：
　　A、SFY-6D技术参数
　　1、称重范围：0-60g，可调试测试空间为3cm。
　　2、水分测定范围：0.01-100%。
　　3、样品质量：0.50-60g。
　　4、加热温度范围：起始-18℃；加热方式：可变混合式加热微调自动补偿温度可达15℃。
　　5、水分含量可读性：0.01%。
　　6、显示参数：7种红色数码管独立显示模式。
　　7、外型尺寸：380×205×325(mm)8、电源：220V±10%9、频率：50Hz±1Hz10、净重：3.7Kg。
　　对脱水蔬菜的成品进行水分检测是不可缺少的一个步骤，水分含量不管是过高还是过低，都会影响它的品质，所以为保证脱水蔬菜的水分含量达到标准，须进行水分含量检测。

　　大家都知道，脱水蔬菜经过干制之后，不仅不会流失营养物质，而且会比原来更加的鲜。但是在选购时，我们往往都比较注重卖相，其实，这反而是错误的。
　　在这里就要提醒广大市民用户在选购脱水蔬菜时候不能仅仅看卖相，购买任何食品应该根据生活常识，对所购食品购买前进行一摸、二看、三品尝，切不可被这些食品亮丽的外衣所误导。以脱水芦笋为例：
　　1、正常的莴笋削皮后，肯定是边缘色深，中间变浅，脱水莴笋同样如此，一旦出现其他情况就需要仔细进一步辨别。
　　2、正常蔬菜切片淘洗，也会有部分色素溶解水中，问题脱水莴笋干只需要几片泡在水中，就能将一大杯温水染得碧绿，很显然添加了染色剂。大家在购买是不妨让店家提供水杯当场泡几片看看。
　　在制作脱水蔬菜的过程中，为了让色泽更加好看，是可以添加食用色素的，但是一定要掌握好添加量。如果添加量掌握不好，这种食品流入市场肯定是有害无益的，所以在购买时一定要通过正规渠道购买，不要只看卖相。