蔬菜是每个家庭烹饪的一种原材料，因为现在科技的发达，很多厂家都会把蔬菜先烘干后在售卖。很多人都习惯把买回来的蔬菜直接扔进冰箱里，其实蔬菜是有不同的保质期的，那下面脱水蔬菜厂家就来跟你说说平常吃的蔬菜保存方式是怎样的。
    1、莲藕
    将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
    2、南瓜
    没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，好在1~2天内吃完。
    3、红薯
    储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。要注意红薯不要放冰箱。
    4、香菜
    将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
    5、洋葱
    将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

     脱水蔬菜水分含量在4%～13%不等。脱水果蔬水分含量是评价其质量的主要标注之一，水分含量直接影响到脱水蔬菜的保质期与口感，不论是水分含量过高，还是过低，都会直接影响到脱水蔬菜的品质，所以对脱水蔬菜成品的水分检测是必不可少的步骤，如果其水分含量不能达到要求标准，就有可能造成脱水果蔬在贮藏、运输过程中微生物大量繁殖、霉变、品质下降。脱水蔬菜水分含量检测标准：GB/T 5009.3 食品中水分的测定方法
     A、工作原理
     采用干燥失重法原理，通过加热系统快速加热样品，使样品的水分能够在短时间之内完全蒸发，从而能在很短的时间内检测出样品的含水率。检测操作若正确和标准，则通常可以很快可以得出准确的数据。
     B、使用注意事项
     1.在测定水分过程中一定要避免震动加热筒下端缺口不能迎风摆放。
     2.测定样品在称量盘中堆积一定要平整堆积面积尽量布满称盘底面堆积厚度应尽量薄,利于水分完全蒸发。在测定水分过程中,严禁敲击或直接振动工作台面。
     4.由于该仪器称重系统为精密设备，尤其传力部分特别怕重压,冲击，因而在每次取，放称量盘时尽量用托架若用手进行取,放称量盘应轻取,轻放。
     5.测定完成后,马上取下称量盘·须用托架,以免烫手，托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。
     6.测定后须待称量盘完全冷却后,再放入下一个试样。

　　脱水蔬菜被叫做复水菜，是将新鲜蔬菜洗涤，加工，和进行烘干后，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。而复水是把干制后产品泡在水里，经过一段时间后，使之尽可能恢复到干制以前的状态。得到的质量与新鲜产品的质量之比称为复水率，那么如何测试脱水蔬菜的复水率呢?
　　1、称一定量的新鲜蔬菜，干制。
　　2、待蔬菜干制后，进行复水（即泡在水里一段时间）。
　　3、待复水至新鲜状态时，虑干称量。
　　4、将复水后的称量结果与鲜重时的称量结果作比即可得到复水率。
　　脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养，既易于贮存又便于运输。其中，原料处理，要求新鲜、成熟、不变质、组织紧密、无虫蛀、无腐烂、无农药污染，同时不要过嫩或过老。太嫩的蔬菜营养物质少、水分含量大、得率低；过老的蔬菜组织疏松、纤维含量高、口感较差。
小编：zjn